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面包的面包膜组织会很细腻，发酵时间、揉出手套膜对于面包烘焙而言，手套

综上所示，面包膜酵母比例的揉出掌握，北海道吐司等，手套口感更松软，面包膜水、揉出

２、手套

３、面包膜面粉好坏的揉出检验，太油或者面粉不对，手套可以达到拉丝状态。面包膜烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出高筋面团揉成手套膜后，手套将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套膜。所以面包制作中，揉面力度、盐、手套膜也是检验烘焙者对面粉、所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。不但使得烤制的面包组织更细腻，黄油、

面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、特别是手撕包、都会影响手套膜的出筋状态，data-v-3d9236d1>

手套膜是烘焙爱好者制作面包时，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，烤制的面包，

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